måndag 28 mars 2011

Hjärtbesvär - Ichemisk hjärtsjukdom - IHD - Kärlkramp - Celiaki - Glutenintolerans



Ischemisk eller ischemisk hjärtsjukdom (IHD), eller myokardischemi, är en sjukdom som kännetecknas av ischemi (minskad blodförsörjning) i hjärtmuskeln , vanligen på grund av kranskärlssjukdom (ateroskleros i hjärtats kranskärl).

Risken ökar med åldern, rökning, hyperkolesterolemi (höga kolesterolvärden i blodet), diabetes och hypertoni (högt blodtryck), och är vanligare hos män och de som har nära släktingar med ischemisk hjärtsjukdom.

Symtom på stabil ischemisk hjärtsjukdom inkluderar angina (karakteristisk bröstsmärta vid ansträngning). Instabil IHD visar sig som bröstsmärta eller andra symtom i vila, eller vid snabbt tilltagande kärlkramp. Diagnos av IHD är med elektrokardiogram , blodprov (hjärtmarkörer), hjärtstress tester eller koronar angiografi .

Beroende på symtom och risk, kan det behandlas med medicin , perkutan koronar intervention PCI (angioplastik) eller koronar bypasskirurgi (CABG). IHD är den vanligaste dödsorsaken i de flesta västerländska länder, och en vanlig orsak till sjukhusinläggningar.

Studier kopplar nu celiaki till ökad risk för att leda till ischemisk hjärtsjukdom. Även i fall där latent celiaki förekommit (positiva blodprover men normal slemhinna).

Studien fann att celiaki och små tarminflammationer "var båda associerade med dödsfall på grund av IHD". Således drogs slutsatsen att celiaki ger en markant ökad risk för att drabbas av IHD.

Alltså ännu en anledning till att utesluta gluten ur kosten...

*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter


 

lördag 26 mars 2011

Korsreaktioner - Allergier - Gluten - Glutenintolerans - Celiaki

Människor som lider av glutenintolerans/celiaki har en enkel lösning på problemet : en glutenfri diet !

Dock är den mänskliga kroppen komplex. För vissa, att helt enkelt undvika gluten är tyvärr inte tillräckligt.

Korsreaktivitet är ett tillstånd där kroppens autoimmuna antikroppar av misstag reagerar på andra proteiner än de du inte kan tolerera. Korsreaktion med andra livsmedel ger samma effekt som om du konsumerat gluten. Histamin är ett annat problem (i min senaste bok "Hälsoproblem & sjukdomar" från januari 2017 kan du läsa mera om detta komplexa problem med histaminer).
Om en glutenfri kost inte är ger de resultat du hade hoppats, försök då att eliminera följande livsmedel som du kan uppleva korsreaktioner med.

Mejeriprodukter:
Patienter med glutenintolerans/celiaki verkar ha en hög frekvens av korsreaktivitet med mjölk. Korsreaktiviteten härrör från mjölkproteinet kasein och vassle. Immunreaktivitet mot mjölk är inte att förväxla med laktosintolerans.
De två är helt åtskilda. Laktosintolerans är oförmågan att smälta mjölksocker (laktos). En annan sida är framkallandet av histaminbesvär från mjölk/mejeri.

Grönsaker:
Tomater, paprika, aubergine och potatis är en grupp av livsmedel som innehåller ett protein som kallas lektin, som liknar gluten. Intag av lektin kan orsaka att dom antikroppar du har bildats mot gluten att reagera på lektin, vilket resulterar i en liknande immunreaktion skulle du ha med just gluten.

Eliminera dessa grönsaker från din kost om du fortsätter att ha symptom trots en strikt glutenfri kost.

Karragenan:
Karragenan är en tillsats och förtjockningsmedel, som härrör från rödalger. Livsmedelstillverkare använder det för att det ger mjukhet och smidighet för produkter. Karragenan är en grupp av kemiska ämnen, som alla är polysackarider med sulfatgrupper.

Vissa produkter som innehåller karragenan:
Sojamjölk, tuggtabletter vitaminer och mineraler, charkuteriprodukter, färskost, puddingar, choklad och andra sojaprodukter.
Karragenan används flitigt, vilket innebär att du faktiskt kan få i dig stora mängder av det om du inte ser upp.

Konsumtion av karragenan kan ha en roll i tarminflammation och eventuellt vid inflammatorisk tarmsjukdom. Tyvärr  har det visat sig i djurförsök att karragenan  är cancerframkallande och dessutom kan störa mag- och tarmkanalen. Djurfoder bland annat till hund har visat sig innehålla stora mängder av karrangenan.

Många människor har både mag- och tarmproblem. En del väljer av olika skäl då laktosfria produkter. Dessa produkter innehåller nästan alltid karragenan och kan ge olika typer av magbesvär. Rådet är att undvika karragenan så långt det bara går.

Kryddor
Att vara allergisk mot kryddor är relativt ovanligt. Det är däremot vanligare med korsallergi mot kryddor, till följd av pollenallergi. De ämnen i kryddor som orsakar allergier är ofta väldigt lika motsvarande ämnen i pollen. Därför är personer som är allergiska mot till exempel gråbo- och björkpollen mer benägna att reagera på kryddor jämfört med andra personer.

En gråboallergiker korsreagerar ofta mot andra flockblommiga växter såsom fänkål, kummin, spiskummin och koriander men även mot till exempel muskotnöt. En björkpollenallergiker reagerar istället ofta på anis, kamomill, pepparmynta och paprika.När det gäller gräspollenallergiker har samband hittats med vete och andra sädesslag, tomat, jordnöt, ärta, soja, lök och melon, vilket kan vara bra att veta om.

Gurkmeja har visat sig allergent i något enstaka fall men man tror att bockhornsklöver är den krydda som främst bidragit till de allergiska reaktionerna. Bockhornsklöver är släkt med ärtväxterna och kan orsaka reaktioner hos exempelvis sojaallergiker.

Även spiskummin, koriander och muskot kan vara en tänkbar orsak till reaktioner mot curry på grund av korsreaktioner hos pollenallergiker.

Pepparrot kan ge upphov till reaktioner hos senapsallergiker på grund av att de två växterna tillhör samma släkte. Av samma anledning kan en person som är allergisk mot cashewnötter även reagera på rosépeppar.

I motsats till de flesta andra kryddorna är selleri ett vanligt allergen. Oftast äts roten och stjälken kokt eller rå, men fröna, och även torkad rot, kan malas och användas som krydda. Selleri är besläktat med anis, persilja och dill, vilka innehåller liknande allergener som selleri. Är man allergisk mot selleri är risken stor att man även reagerar på dessa kryddor.

Allergi mot insekter är kopplad till allergi mot skaldjur och latexallergi är relaterad till allergi mot bl a banan, kiwi och avokado.

Korsreaktioner har påvisats mellan latex och framförallt en del frukter, som banan, avokado, kiwi, kastanj, nektarin, persika, körsbär, plommon, passionsfrukt, ananas, mango, jordgubbar, tomat, melon och även skaldjur.

Andra reaktioner 
Är man allergisk mot mandel måste man också undvika aprikoskärnor, eftersom proteinerna hos dem är snarlika. Släktskapen mellan mandel, aprikos och andra stenfrukter som körsbär, plommon, persika m fl gör att de flesta mandelallergiker även måste undvika sådana frukter. Allergi mot vallmofrö har rapporterats, liksom korsreaktioner med sesam, kiwi, hasselnötter och rågmjöl.

Misstänkta livsmedel:
Lita på din "magkänsla". Var medveten om vad du äter som du tror får dig att känna dig sjuk.
Om du är misstänksam mot en viss mat, ta bort den från din kost och se om du är bättre utan den.

Andra:
Pollenallergi, gräs, äpple, körsbär, plommon, nötter m.fl dessa allergier kan ibland plötsligt visa sig efter att tarmen läkt på en glutenfri kost och kan ge samma symptom som intag av gluten.

Slutsats:
Om du följer en strikt glutenfri kost , men ändå lider glutensymtom, så finns det en god chans att du lider av korsreaktivitet. Prova att eliminera ovanstående livsmedel från din kost, en i taget i den ordning de gavs tills du ser förbättringar. Att föra bok över sina födointag kan vara en god idé.

Ett inlägg om pollen/pälsdjursallergi gjordes här på bloggen den 18 april 2015: http://gluten-celiaki.blogspot.se/2015/04/pollenallergi-och-palsdjusallergi-alger.html

Sidan uppdateras i mån av tid..


*Vill du läsa mer i detta ämne samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter






torsdag 24 mars 2011

D-vitaminbrist - Glutenintolerans - Celiaki. D-vitaminets betydelse!

D-vitaminets betydelse

D-vitamin är ett fettlösligt vitamin, även känt som "kalciferol".

D-vitamin transporteras i blodet till levern, där det sedan omvandlas till prohormonet kalcidiol .
Cirkulerande kalcidiol kan sedan omvandlas till kalcitriol , den biologiskt aktiva formen av vitamin D

När D-vitaminet syntetiseras i njurarna, cirkulerar kalcitriol då som ett hormon som reglerar bland annat halten av kalcium och fosfat i blodet, att främja en sund mineraliseringen, tillväxt och remodellering av ben, och förebyggande av hypokalemisk tetani.

D-vitaminet är avgörande för vår hälsa. Cancer, diabetes, multipel skleros, depressioner, reumatoid artrit och barnlöshet kan uppkomma som en följd av just brist på detta viktiga vitamin.Hos patienter som fått diagnosen MS (multipel skleros) har i minst 60 % av fallen konstaterats ha låga nivåer av D-vitamin.Vitaminet har 3 viktiga funktioner, reglera immunförsvaret,cellväxt och reglering av kroppens hormonbalans.

*Vid celiaki är ju som bekant tarmens slemhinna förstörd och reducerad med malabsorption som följd (kraftigt minskat näringsupptag). Kroppen kan då inte ta upp livsviktiga näringsämnen,vitaminer och mineraler på rätt sätt och kroppen utsätts för en "svält" på dessa livsuppehållande och nödvändiga ämnen som gör att kroppen inte kan fungera. I vårt mörka land har majoriteten av befolkningen brist på detta viktiga D-vitamin som ger ett väsentligt skydd mot allt från cancer till psykisk sjukdom och även infertilitet.

När det gäller vårt immunförsvar behövs D-vitaminet för att "aktivera" de så kallade T-cellerna. Dessa celler kan ses som kroppens egen armé som bekämpar virus,bakterier och cancerceller.
Bland annat stimulerar D-vitaminet makrofager att bilda viktiga enzymer som dödar bakterier och aktiverar immunförsvarets T- och B-celler.

Vitaminet slår också på och av gener som bestämmer om immunceller utvecklar angreppsfunktioner, om dom utsöndrar vissa inflammationsmolekyler och om de aktiverar andra celler, vitaminet ser alltså till att immunreaktioner effektivt kan oskadliggöra främmande kroppar, men omvänt förhindrar det också att immunförsvaret blint angriper den egna kroppen.

Man har hittat tydliga samband mellan en D-vitaminbrist och större risk för att olika sjukdomar uppstår, när kroppens egna immunförsvar angriper nervceller (MS), insulinproducerande celler (diabetes typ 1), led och broskceller (reumatoid artrit), hudceller (barneksem, psoriasis och skör hud), hår (håravfall), osv.
D-vitaminet har en central roll som regulator åt immunförsvaret.

Vid låga nivåer av D-vitamin ses en större förekomst av autoimmuna sjukdomar och virusinfektioner som t.ex förkylning och influensa som immunförsvaret ska bekämpa.
D-vitaminet är nödvändigt för upptaget av kalcium, fungerar inte detta kan man drabbas av rakit (engelska sjukan) hos barn eller vuxen tillståndet av rakit som då kallas osteomalaci, men även benskörhet (osteoporos) och andra störningar i benmineraliseringen.

Vitaminet stimulerar även växten av nervceller och bildning av neurotransmittorer, och vid en D-vitaminbrist kan man då sammankoppla uppkomsten av t.ex schizofreni, vitaminet har även en antidepressiv effekt genom att hämma inflammatoriska reaktioner och balansera kalciumbalansen i nervsystemet.

En studie visade nyligen på tydliga samband mellan D-vitaminbrist och försämrad inlärningsförmåga,som kan vara ett tidigt tecken på demens, t.ex alzheimers, testen visade också att ju lägre nivåer av D-vitamin i kroppen desto sämre resultat kunde påvisas i mentala test, men att däremot personer med höga D-vitaminnivåer fick dubbelt så bra testvärden.

D-vitaminet har ett stort inflytande på cellväxten och vid cellförändringar, undersökningar visar övertygande samband mellan låga nivåer av D-vitamin och ökad risk för uppkomsten av 17 olika cancerformer såsom bl.a bröst-, prostata-, njur-, tarm- och lungcancer. Cancer beror på okontrollerad celldelning och här ingriper D-vitaminet för att döda dessa celler. I sin aktiva form fungerar D-vitaminet som ett hormon.

Immunförsvaret är både vår vän och fiende

Lider kroppen brist på D-vitamin kan inte T-cellerna aktiveras och det är då fritt fram för fienden att etablera sig. Patienter med D-vitaminbrist har oftast sekundär hyperparatyreoidism. Biokemisk ses detta som förhöjt S-PTH och S-alkalisk fosfatas, men oftast normalt S-kalcium.

D-vitaminstatus kan bestämmas vid mätning av s-25(OH)-vitamin-D

*Zink har stor också en betydelse för D-vitaminets funktioner, bl.a så påvisar zinkbrist ett färre antal av T-celler (mördarceller) i kroppen, zinkbrist är också en effekt av celiaki och näringsbristen som följer i dess spår.

Att endast 1% av vår befolkning skulle lida av glutenintolerans/celiaki är inte korrekt, siffran är AVSEVÄRT högre som lider av detta med tanke på att Svenska folket procentuellt är sjukast i världen...efter Amerika.

Finland föreslår att ALLA ska ha tillskott av D-vitamin tills dom är minst 18 år! Bra!

Jag skulle vilja föreslå MINST 2000IE/dag och då gärna av ett högkvalitativt D-vitamin upplöst i någon form av olja. Ett tips jag kan ge här är PurePharmas D3 löst i kokosolja som även är säkert för pälsdjursallergiker.

Glöm inte att inta kalktabletter om du inte använder mejeriprodukter och även någon form av mineraltabletter som även innehåller zink då det samarbetar med D-vitaminet i kroppen.

Spaltmil kan skrivas om detta viktiga vitamin, mer kommer att publiceras senare...

UNDERSKOTT AV D-VITAMIN, (påverkan och biverkan):

Bisköldkörtel, påverkan genom att kroppens kalciumnivå sjunker, mängden parathormon ökar detta kan leda till Rakit (engelska sjukan) och benskörhet.

Hjärnan, det bildas färre nervceller och färre neurotransmittorer, schizofreni och depression.

Njurar, mängden av hormonet renin ökar, högt blodtryck och vanliga hjärt kärlsjukdomar, njursten, njurgrus bildas då bla kalcium ansamlas i njurarna då det inte kan tas upp /bindas av kroppen.

Bukspottkörtel, för lite insulin insöndras till blodet och leder till diabetes Typ 2.

Könsorgan, könscellsmognaden störs, infertilitet, dålig spermiekvalitet.


*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den sista och mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar den här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter







tisdag 22 mars 2011

Mjölkens vara eller icke vara! Glutenintolerans - Celiaki

Fler och fler glutenintoleranta får helt och hållet välja bort mjölken,även laktosfria alternativ annars uteblir återhämtningen från tarmskadan delvis.


Den tunntarmsskada gluten orsakar (celiaki) skapar ju laktosintolerans som jag tidigare tagit upp och förklarat här på bloggen, men efter att ha uteslutit gluten och levt på en strikt kost en längre tid så ska tarmen kunna tåla vanlig mjölk igen, flertalet säger sig göra detta, men fler och fler har börjat inrapportera att man får besvär igen av vanlig mjölk trots en läkt tarm.


Patienter med glutenintolerans/celiaki förefaller att ha en hög frekvens av korsreaktivitet med mjölk. Korsreaktiviteten härrör från mjölkproteinet kasein och vassle. Immunreaktivitet mot mjölk är inte att förväxla med laktosintolerans. De två är helt åtskilda. Laktosintolerans är oförmågan att smälta mjölksocker (laktos).

Likaså har rapporter kommit in om att dessa även fått besvär med nötkött (rött kött) och att magen "svällt upp" (dåligt mörat kött) och även rapporter om nässelutslag har inkommit (histamin).


Vårt immunförsvar "minns" vad vi tål och inte tål, men mer om just det röda köttet ska vi ta upp i framtida inlägg.
Den kedja som förvandlar hälsosamma mjölkprodukter till allergener och carcinogener börjar med moderna utfodringsmetoder med substitut med hög proteinhalt, sojabaserad istället för färskt grönt gräs och avelsmetoder för att producera kor med onormalt stor hypofys så att dessa producerar tre gånger mer mjölk än på gammaldags ko. Dessa kor behöver antibiotika för att hålla sig friska.

När deras mjölk pastöriseras så försvinner alla värdefulla enzymer(laktas för assimilering av laktos, galactas för assimilering av galaktos, fosfatas för assimilering av kalcium).

Bokstavligen dussintals av andra ädla enzymer förstörts i pastöriseringsprocessen. Utan dom är mjölk mycket svårt att smälta. Den mänskliga bukspottkörteln kan inte alltid producera dessa enzymer, en över-stress i bukspottkörteln kan leda till diabetes och andra sjukdomar.

Forskare är numera helt eniga om att påståendet "mjölk ger starka ben" inte längre stämmer, det finns inga studier som visar på att kalciumet i mjölken faktiskt ger starkare ben.

Idag när vi faktiskt äter minst tre energirika mål mat om dagen finns det ingen anledning att dricka mjölk längre...

Gluten, mjölk och raffinerat socker utgör tre av de största bidragen till mat inducerad ohälsa i vårt avlånga land. 

Någon annan rimlig slutsats går inte att dra med tanke på att det svenska folket är procentuellt sett bland det SJUKASTE folket i västvärlden efter Amerika...



*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter





torsdag 17 mars 2011

Varning för hydrolyserat vegetabiliskt protein - HVP - glutenkälla!



 En varning! hydrolyserat vegetabiliskt protein - källa till gluten.


Jag har fått in ett flertal rapporter som gäller "hydrolyserat vegetabiliskt protein" kan vara gjort av både vete och soja, men vetet är populärast i Europa. Om HVP kommer från soja måste det anges i innehållsförteckningen.

Dom biverkningar jag fått in rapporter om så är det riktigt illa, hos familjer som levt lång tid på glutenfritt har fått kraftiga reaktioner typ "maginfluensa" med kräkningar som håller i runt 6-10 timmar.

Har hittats i rökt skinka, bog och flera färdigrätter.

*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter



torsdag 10 mars 2011

Glutenintolerans - Celiaki - Cancer - Lymfom - Multiallergi

Patienter med celiaki måste följa en strikt glutenfri kost hela sin livstid. När kosten har följts i flera år, så har personer med celiaki en liknande dödlighet som befolkningen i allmänhet.

Men ca 10 % av personer med celiaki utvecklar cancer i mag-tarmkanalen (både cancer och lymfom).

Det finns ett litet antal patienter som utvecklar en svår form av celiaki med multiallergier, där glutenfri kost inte längre verkar vara effektiv. När kosten har bedömts noggrant för att säkerställa att inga dolda källor till gluten orsakar problemet, kan läkemedel ordineras.

Steroider eller immunosuppressiva läkemedel används ofta för att försöka bekämpa sjukdomen. Det är ännu oklart om dessa ansträngningar når framgång.




*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter



onsdag 9 mars 2011

Celiaki är den enda sjukdom där näringen är både orsaken och boten!

"ge oss vårt dagliga bröd" kan lika gärna vara "ge oss vårt dagliga arsenik". 

Inte för så länge sedan, ansågs celiaki främst som en barnsjukdom. Men i dag är den genomsnittliga åldern vid diagnos mellan 45 och 55 år, med 25 % av diagnoserna hos personer runt 60 år och äldre. I själva verket är celiaki nu en av de vanligaste underdiagnostiserade sjukdomar trots sin relativa förekomst. Celiaki är faktiskt den enda sjukdom där näringen är både orsaken och boten!


*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter


 

Länkar till tillverkare av glutenfritt och recept på glutenfritt.

Tillverkare av glutenfritt:

(kopiera länkarna nedan och klistra in i din webbläsares adressfält)

http://www.fria.se/

http://www.hansogreta.se/

http://www.garbofood.se/

http://www.schaer.com/en/international/sve/

http://www.semperglutenfritt.se/

http://crazybakers.eu/cb/

http://www.moilas.fi/swe/index.cfm?ID=1234

http://www.finax.com/se/display/glutenfritt.aspx

http://www.mixwell.com/

http://www.glutenfrittimalmo.se/

http://helensglutenfria.se/

http://www.brimabrod.se/

http://www.blomgrensglutenfria.se/

http://www.kungmarkatta.se/default.asp?id=7



Länkar till recept på glutenfri mat och bakverk:


http://www.recepten.se/artiklar/gluten.html


http://www.dansukker.com/default.aspx?ID=38&ProductPage=1&ProductID=0&GroupID=36


http://www.dinnerbase.com/recept/glutenfri.htm


http://www.matklubben.se/recept/glutenfria


http://www.allergimat.com/recept.asp?id=571


http://glutenfritt.blogg.se/


http://www.jimgahnfelt.se/gluten.htm


http://www.tasteline.com/Recept/claras_glutenfria_kladdkaka


http://www.metrobloggen.se/jsp/public/index.jsp?article=19.12341578


http://www.tasteline.com/Recept/Glutenfria_Semlor


http://www.recepten.se/recept/glutenfri_rabarberpaj.html


*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter



Anvisningar hur du enkelt börjar ett gluten och mjölkfritt liv och väljer hälsan!


OBS! 4 oktober 2017. I den nyligen släppta Stora Kosthandboken får du rejält uppdaterade anvisningar om hur du ska gå tillväga på bästa möjliga sätt om du beslutat att lägga om kosten och den innehåller mängder av recept för ändamålet. Ett tips är att du införskaffar boken och läser den. Du hittar en länk lite längre ned på denna sida där du kan läsa mer om den.

För många kan det vara ett stort ingrepp, en stor omställning att bryta gamla invanda vanor.
Det är egentligen inte så svårt att börja leva gluten/mejerifritt som man kanske kan tro.

Fler och fler aktörer gamla/ och nya kommer in på marknaden och erbjuder gluten/mjölkfria livsmedel
då man uppmärksammat att fler och fler väljer dessa alternativ.

 Nästan alla butiker har en speciell hörna med glutenfritt, hittar du inte bara fråga !

 Vi kör några lätta punkter nedan:

*Börja med att rensa ur ditt skafferi-kylskåp och frys från ALLT som innehåller gluten, dvs
Alla former av vete, råg och korn, (även havre nu i början) ta även med alla livsmedel som innehåller malt / maltextrakt samt ALLA former av mjölk/mejeriprodukter.

 För att mjukstarta utan större besvär gör enligt följande:

1.Köp hem glutenfritt matbröd. Försök hitta utan vetestärkelse. Tina bara upp det du förbrukar per dag.När du blivit varm i kläderna kan du baka ditt eget bröd.


2.Köp hem glutenfri pasta.


3.Köp hem maizenamjöl eller helst potatismjöl till att reda såser eller soppor (fungerar precis lika bra som vanligt mjöl)


4.Köp hem glutenfritt ströbröd som du kan använda till alla paneringar eller att strö över gratänger, osv (fungerar precis lika bra som skorpmjöl fast godare!)


5. Köp hem rismjölk/dryck, havregrädde.(rismjölk/dryck är i regel berikade och är förträffliga källor för kalcium,D-vitamin och vitamin B12, långt hälsosammare och bättre än komjölken)


6. Köp hem pålägg som är fritt från gluten och mjölk/mejeriprodukter.

7. Köp hem mjölkfritt smörgåssmör, mjölkfritt steksmör, olivolja och kokosolja.


Ris, potatis kan du äta precis som vanligt (potatismos är väldigt skonsamt mot en skadad tarm, rekommenderas!)


Ren havre/havregryn brukar fungera hos nästan alla som har glutenintolerans/celiaki, men avvakta med detta i början av din kostomläggning och testa dig fram när du kört Gluten/mejerifritt ett tag.


Quaker gör ett glutenfritt alternativ: "Ekologisk Havrefras" (havrekuddar) som kan vara ett alternativ till Kellogs. (avvakta även här med havren tills du kört gluten/mejerifritt ett tag)

Fabrikanten Schär har glutenfria CornFlakes.

*Hos MacDonalds, Max och BurgerKing kan du beställa alla hamburgermenyer glutenfria !(fråga om din meny även är mjölkfri)

*Många Pizzerior gör nu också glutenfria pizzor som är lika goda som en vanlig pizza.(fråga om ev sås är mjölkfri)

Läs på alla livsmedelsförpackningar om det finns gluten (vete,korn,råg, havre) eller vetestärkelse, malt/maltextrakt av nämnda spannmål samt mjölk, mjölkprotein, kasein, vassle, skummjölkspulver, laktos, grädde, ost/ostpulver när du handlar. 

De flesta kryddor kan du använda som vanligt dock ej för starka (typ chili) då det kan påverka tarmslemhinnans återhämtning

Ämnet "Glutamat" har inget med gluten att göra så det är ok att använda ! (många förknippar namnet med gluten)


Att se upp med:

Guldsoya (innehåller vetegluten) använd istället Colloritsoya (Ekströms)

Nästan alla former av Kinesiska och Japanska soyor ska undvikas (innehåller vetegluten)

Knorr fisk, kyckling och kalvbuljong (innehåller vetegluten) använd istället Knorr´s Oxbuljong eller Grönsaksbuljong.

Utelämna helst alla Kellogsprodukter då det kan återfinnas spår av gluten i deras produkter.

Se upp med godis och lösgodis läs innehållsförteckningar (bla lakrits innehåller ofta vetemjöl)

Proviva (gluten)

Leverpastej vissa fabrikanter tillsätter vetemjöl.

Korv (vissa fabrikanter tillsätter bla mjölkprotein och det förekommer även gluten ibland i bla isterband)

Färdiga såser/pulversås i vissa finns vetemjöl samt skummjölkspulver, vassle, laktos, mjölksocker

Låt bli öl i alla former under minst 6 månader (gluten), sedan kan man testa sig fram med väldigt ljust öl (innehåller lite gluten)

*Använd inte samma smörpaket som dom som inte lever glutenfritt.(det räcker med lite brödsmulor för att tarmläkningen ska förstöras)

 *Stek eller koka inte din mat i samma kärl som tex övriga familjemedlemmar som inte lever glutenfritt lagat sin mat i, utan att först diska ur kärlen.

*Se upp om du äter ute på restaurang, fråga om dom har gluten i rätterna, annars välj t.ex en sallad av något slag.

 Detta är bara ett första steg på vägen. Du kommer att finna fler vägar och lära dig allt efterhand.

*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter



 

Immunförsvarets viktiga roll och betydelse! Glutenintolerans - Celiaki

Immunsystemets viktiga roll

Immunsystemet är ett komplext molekylärt nätverk med specifika funktioner som skyddar kroppen mot mikroorganismer och andra främmande ämnen.

Det finns två typer av immunitet som kroppen utvecklar som ett skydd:

Medfödd immunitet och förvärvad immunitet. När det fungerar som det ska, har immunsystemet förmåga att motstå nästan alla mikroorganismer och toxiner som kan skada vävnaderna i kroppen.

Motståndet innebär att:

• vita blodkroppar och celler i makrofagsystemet fagocyterar bakterier och andra inkräktare
• den sura utsöndringen i magsäcken bryter ned organismer
• huden och slemmhinnorna som skyddsbarriär
• främmande organismer eller toxiner bryts ned av kemiska föreningar i blodet, t ex lysosym,
komplementkomplex, polypeptider och mördarceller.

Förvärvad immunitet

Förvärvad immunitet är kroppens förmåga att utveckla ett kraftigt och specifikt motstånd mot enskilda invaderande antigener som skadliga bakterier, virus och toxiner m m.

Det finns två typer av förvärvad immunitet:

• Humoral, eller B-lymfocyt immunitet, som involverar produktion och cirkulation av antikroppar.
• Cellförmedlat eller t-lymfocyt immunitet, som främjar utveckling av stora mängder aktiverade lymfocyter vars  uppgift är att förstöra inkräktare.

Den största utmaningen för immunsystemet är konfrontationen med antigenerna i våra födoämnen. Mag-tarmkanalens yta är större än en tennisbana. Detta innebär att mag- tarmkanalen är kroppens främsta aktiva immunreaktiva yta. Immunologiskt utlöst födoämnesöverkänslighet är slutresultatet av reaktionerna mellan olika födoämnesantigener, mag- tarmkanalen, mastceller i vävnaderna, cirkulerande basofiler och antikroppar.

Det finns fem huvudgrupper av immunoglobuliner - IgA, IgD, IgE, IgG och IgM. “Ig” står för immunoglobulin och den följande bokstaven är beteckningen på antikroppsgruppen.

IgE skyddar mot parasiter och är känd som den”snabba” antikroppen p g a dess funktion när det gäller att stimulera till en omedelbar allergisk reaktion. De andra immunoglobulinerna verkar vara involverade i mindre snabba reaktioner. Av dessa är IgG den som det finns mest av. Cirka 80 % av alla cirkulerande antikroppar är IgG.

Olika typer av immunreaktion

Trots att immunsystemets funktion är att skydda mot främmande antigener, kan en abnorm immunrespons leda till sjukdom och skadade vävnader. Födoämnesreaktioner är bara ett uttryck för denna form av immunmedierad skada.

Det finns definierat fyra klasser av mekanismer för immun vävnadskada:

Typ I: Omedelbar överkänslighetsreaktion.
Dessa reaktioner sker mindre än två timmar efter kontakt med ett allergen. Antigenerna binder sig till tidigare utvecklade IgE-antikroppar som redan sitter fast på mastcellen eller basofilen och leder till utsöndring av kemiska substanser som histamin.
Vidare uppvisar de eosinofila granulocyterna kemotaxi.

Resultatet kan bli flera allergiska reaktioner, beroende på mastcellens placering. I näshålan kan det leda till sinusit, i bronkiolerna till andningssvårigheter (astma), på huden nässelfeber och eksem: i de synoviala cellerna: artrit,  i tarmslemhinnan till inflammation och nedsatt absorption; i hjärnan till huvudvärk, nedsatt minnesförmåga och koncentrationssvårigheter. En allergisk respons mot mat eller luftburna ämnen kan också vara boven som döljer sig bakom “mystiska” symtom som är svårdiagnostiserade med “vanliga” testmetoder.

Typ II: Cytotoxisk reaktion
Dessa reaktioner involverar bindning av antingen IgG- eller IgM-antikroppar till cellbundna antigener. Bindningen av antigenet till antikroppen aktiverar komplementkaskaden och leder till nedbrytning av cellen som antigenet är bundet till.

Typ III: Immunkomplexmedierade reaktioner

Immunkomplex utvecklas när antigener binder till antikroppar. De rensas i regel bort av fagocytsystemet. När dessa komplex deponeras i vävnaderna eller kärlväggarna, kan de däremot leda till vävnadsskada. Denna immunkomplex medierade skadan främjas av vasoaktiva aminer som ökar den vaskulära genomsläppligheten och stimulerar till ökad deposition av flera immunkomplex.

Typ III reaktioner är i regel fördröjda. De sker oftast flera timmar eller dagar efter exponeringen. De involverar både IgG och IgG-immunkomplex.

Typ IV: T-cellsberoende reaktioner.

Denna typ av fördröjd reaktion förmedlas främst av T-lymfocyterna när allergenet har fått kontakt med mucosan (tarmslemhinnan).
Genom att stimulera aktiverade T-celler, kan inflammationen utvecklas inom 36 till 72 timmar efter kontakt.
En typ IV reaktion involverar inte antikroppar.

Rollen hos IgE och IgG

IgE antikroppar anses utlösa en allergisk reaktion, när de binds till ytan av magtarmkanalens mastceller. Detta stimulerar till produktion och frisättning av kemiska mediatorer som histamin, proteoglykaner och leukotriener. Dessa stimulerar till kraftfulla effekter på de omgivande tarmvävnaderna. Genom att öka tarmpermeabiliteten kan de även tillåta födoämnesantigener att passera in i blodet. När detta sker blir andra organ mål för den allergiska reaktionen.

Detta involverar även andra typer av celler i kroppen och kan leda till utveckling av en kronisk immunrespons.

Eftersom de flesta allvarliga omedelbara allergireaktioner är IgE-medierade, har många läkare begränsat ! testningen till denna grupp av immunoglobuliner. Det finns mängder av publicerade studier som stödjer IgE-testning, när det gäller fastställande av diagnos för typ I allergireaktioner.

Det finns trots det väldigt många bevis som antyder att IgG också är en viktig markör när det gäller allergitestning. Man har till och med beräknat att IgG och IgG-komplex är involverade i 80 % av alla allergiska reaktioner mot födoämnen.

När man om och om igen exponeras för ett antigen, kan det till slut leda till en allergiliknande reaktion eller överkänslighet.
Dessa reaktioner är oftast fördröjda. Symtomen märks inte förrän flera timmar eller dagar efter exponeringen. En studie visade att nästan 60% av personerna med födoämnesöverkänslighet hade fördröjda snarare än omedelbara reaktioner.

Det anses att även om IgE är involverat i en allergireaktion, så förmedlas den först av en IgG-respons. Halveringstiden för IgE-antikroppar i cirkulation är 1-2 dagar och på mastcellen 14 dagar. IgG-antikroppar, å andra sidan, har en cirkulerande halveringstid som varar 21 dagar och tiden på mastcellen kan vara upp till 2 - 3 månader.
En IgG- analys är ett viktigt verktyg när det gäller diagnos av möjliga fördröjda, icke anafylaktiska reaktioner.

Dessa s k dolda allergier kan inte testas med konventionella IgE-tester som RAST eller pricktest.
Flera studier indikerar att IgG är involverat i icke-IgE, mastcell medierade sjukdomar och flera födoämnesallergier.

IgG kan stimulera de basofila granulocyterna till frisättning av histamin och substanser med liknande effekter.
Detta sker vid exponering för specifika antigener vilket ofta sker vid allergiska reaktioner.

IgE/IgG och fysiologisk funktion

Förutom att man med hjälp av IgE och IgG kan diagnostisera misstänkta allergier, så har de även avgörande
konsekvenser på mag-tarmfunktionen. Vid olika experiment har IgG-antikroppar visat sig öka tarmpermeabiliteten. Man har sålunda funnit höga IgG-halter vid andra sjukdomstillstånd som hör ihop med ökad tarmpermeabilitet, t ex IgA-brist och inflammatorisk tarmsjukdom.

Den ökade tarmpermeabiliteten anses vara orsakad genom selektiv transport via Fc-receptorer på epitelytan. Härigenom skulle oupptäckta förhöjda IgG-nivåer kunna resultera i en ökad exponering för antigener. IgG- och IgE-produktion kontrolleras av minst två cytokiner, interleukin-4 (IL4) och interferon g (IFN-g).

Eftersom det finns bevis som antyder att en ökad IgG- och IgE-syntes är ett resultat av en nedsatt IFN-g-begränsande effekt,är det möjligt att defekt immunreglering när det gäller IL-4 och IFN-g, både stödjer och ökar syntesen av IgG-och IgE-antikroppar.

Tarmpermeabilitet

En frisk tarm ger ett effektivt skydd mot absorption av antigener. En ökad tarmpermeabilitet tillåter större mängder av antigener att passera tarmbarriären och leder till ett överkänsligt immunsystem. Ökad tarmpermeabilitet har förknippats med Typ I, Typ II, och Typ IV allergier. Ledande forskare, har upptäckt att kontakten mellan allergener och mag- tarmkanalen ökade absorptionen av makromolekyler markant.

Adrenocortex Stress & Melatonin Profiler

Eftersom allergi mot födoämnen och miljögifter även innebär en samverkan mellan flera kemiska mediatorer i immun-systemet, däribland kortisol, kan många överkänsliga personer ha hormonrubbningar.

*Vill du läsa mer i ämnet samt hur kosten ligger till grund för mängder av sjukdomar, allergier och överkänsligheter så kan du göra det i den mest omfattande bok författaren Michael Håkansson släppte den 15 januari 2017. I augusti 2017 släpptes också Stora Kosthandboken.

Du hittar dem här: Hälsoproblem & sjukdomar orsakade av vad vi äter